DOLCI - TORTE E CROSTATE ---> Torta caramellata all'ananas

- Fate scolare le fette di ananas. Conservate il succo.
- Preparate il caramello: versate 200 gr di zucchero in una tortiera di 26 cm di diametro.
- Mettete la tortiera sul fuoco e portate a bollore.
- Fate cuocere per circa 10 minuti. Mescolate fino a quando lo zucchero comincia a imbiondire.
- Lasciate ancora qualche minuto senza mescolare.
- Togliete la tortiera dal fuoco.

- Fate sciogliere il burro in un pentolino.
- Montate a spuma i tuorli con lo zucchero.
- Unite il burro fuso continuando a montare con le fruste.
- Aggiungete la buccia di limone grattugiata e di seguito la farina setacciata con il lievito. Montate con le fruste.
- Unite la metà del succo di ananas e continuate a montare l'impasto.
- Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli con
una spatola all'impasto.

- Mettete in forno caldo a 180°.
- Fate cuocere per circa 40 minuti.
- Preparate una bagna con il succo di ananas rimasto e il maraschino. Aumentate la dose di liquore a vostro piacere.