- Difficoltà: facile
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Dosi per: 8 persone
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- Ingredienti:
- - una base di pasta frolla
- - 600 gr di ricotta ovina
- - 100 gr farina
- - 100 gr di zucchero a velo
- - 2 tuorli, 4 albumi
- - 1 arancia bio
- - 1 limone bio
- - 2 bustine di zafferano
- - Preparate la pasta frolla e stendetela in una tortiera.
- - Lavorate in una ciotola la ricotta con una forchetta.
- - Incorporate lo zucchero, i due tuorli e la farina.
- - Con un rigalimoni ricavate filetti di scorza di limone e
di arancia. In alternativa, grattugiate la buccia dei due agrumi. Incorporate al composto e mescolate. - - Aggiungete lo zafferano sciolto in un cucchiaio di latte tiepido. Amalgamate bene il composto.
- - Montate a neve ferma i quattro albumi.
- - Incorporateli gradualmente al composto mescolando dall'alto in basso.
- - Versate la crema di ricotta nella base di
pasta frolla preparata in precedenza. - - Fate cuocere per circa 30 minuti in forno
preriscaldato a 180°.
- - Fate raffreddare e servite.
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