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Pesche

  • Difficoltà: media

  • Preparazione: 1 h 30 m

  • Cottura: 15 minuti

  • Dosi per: 6 persone

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Ingredienti
  • Ingredienti:
  • - 250 gr di farina 00
  • - 250 gr amido di mais
  • - 100 gr di zucchero a velo
  • - 3 uova
  • - 0,5 dl di olio extravergine di oliva
  • - 25 gr di lievito di birra, 1 tazzina di latte
  • - 1 limone, 1 bicchierino di Rum
  • - Alchermes, zucchero semolato, crema pasticcera
Fare lievitar le palline di pasta
  • - Unite le farine setacciate, due uova leggermente sbattute, l'olio, lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata e il lievito di birra sciolto in poco latte tiepido.
  • - Lavorate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Unite il terzo uovo solo se necessario.
  • - Formate un numero pari di palline da 60 gr l'una.
  • - Sistematele ben distanziate su una teglia foderata
    con carta da forno.
  • - Fate lievitare per 2 ore.
Cuocere in forno
  • - Preparate la crema pasticcera e fatela raffreddare.
  • - Dopo la lievitazione cuocete le palline in forno preriscaldato a 180° per 12 - 15 minuti circa.
  • - Controllate la cottura con uno spiedino di legno: infilatelo nelle palline e se risulta asciutto spegnete il forno. Non fate seccare la superficie delle palline.
  • - Fatele raffreddare nella teglia.
  • - Tagliate il fondo delle palline e scavatene l'interno per farcirlo poi con la crema.
Spennellare con l'alchèrmes
  • - Versate l'Alchermes in una ciotola e aromatizzatelo
    con il Rum.
  • - Spennellate tutta la superficie delle palline, compreso
    il fondo, con l'Alchermes.
Spalmare la crema pasticcera
  • - Riempite l'incavo delle palline con la crema.
  • - Spalmate un po' di crema sul fondo delle palline.
  • - Unitele a 2 a 2 formando le pesche.
  • - Ruotate le pesche nello zucchero semolato.
Pesche
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