Home
Antipasti
Primi
Secondi
Verdure
Dolci
Pizze&Co
Basi
Photogallery
Gnocchi alla parigina

  • Difficoltà: alta

  • Preparazione: 1 h e 30 m

  • Cottura: 2 minuti

  • Dosi per: 6 persone

  • ::: Seguici su facebook :::

Ingredienti
  • Ingredienti:
  • - 250 gr di farina 00
  • - 125 gr di burro
  • - mezzo litro di latte
  • - 5 uova intere
  • - 50 gr di formaggio gruyère grattugiato
  • - 50 gr di grana grattugiato
  • - noce moscata
  • - sale
Mettere in una casseruola il latte e il burro
  • - Mettete in un tegame il latte, il burro a pezzetti, un pizzico di sale e di noce moscata.
  • - Portate il latte ad ebollizione.

  • - Versate tutta la farina setacciata (foto).
  • - Togliete il tegame dal fuoco e lavorate bene il composto con un cucchiaio di legno.
Cuocere fino a formare una palla
  • - Rimettete il tegame sul fuoco e continuate a mescolare l'impasto fino a quando si staccherà dalle pareti e dal fondo formando una palla.

  • - Togliete dal fuoco, incorporate il formaggio gruyère e il grana. Mescolate bene.
  • - Fate intiepidire il composto.
  • - Intanto mettete sul fuoco un tegame con acqua salata e portate ad ebollizione.
Incorporare le uova
  • - Riprendete l'impasto intiepidito e unite un uovo alla volta, sbattuto con una forchetta.
  • - Incorporate l'uovo utilizzando una frusta elettrica.
  • - Ciascun uovo deve essere amalgamato perfettamente all'impasto prima di aggiungerne un altro.
L'impasto deve essere morbido come una crema
  • - Al termine otterrete un impasto morbido come una crema.
  • - Mettete l'impasto in una siringa o una tasca da pasticceria con la bocchetta larga e liscia.
Formare gli gnocchi con una tasca da pasticceria
  • - Premete e fate uscire un cilindretto di due centimetri.
  • - Tagliatelo con un coltello e fatelo cadere nella pentola.
  • - Quando gli gnocchi vengono a galla estraeteli dopo 1 minuto con un mestolo forato e fateli scolare su un panno.
  • - Condite gli gnocchi seguendo la ricetta preferita.

  • - Gnocchi alla parigina gratinati
  • - Elenco ricette Impasti base
Vai a inizio pagina
© La forchetta magica.  All right reserved. Design by Ross.