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Spiedini di pesce al forno

  • Difficoltà: facile

  • Preparazione: 30 minuti

  • Cottura: 20 minuti

  • Riposo: 2 ore

  • Dosi per: 4 persone

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  • Ingredienti:
  • - una fetta di pesce spada (200 gr)
  • - 1 trancio di salmone (400 gr)
  • - 8 code di mazzancolle
  • - 4 seppie pulite (300 gr)
  • - 2 filetti di orata (200 gr)
  • - mezzo peperone rosso, mezzo peperone giallo
  • - alloro, prezzemolo, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio
  • - 2 dl di vino bianco, olio extravergine di oliva
  • - 1 noce di burro, sale, pepe
Pulire e tagliare il pesce
  • - Pulite i peperoni, eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli a pezzi regolari.
  • - Tagliate la fetta di pesce spada in otto parti.
  • - Eliminate le spine dal trancio di salmone e dai filetti
    di orata.
  • - Tagliate il trancio di salmone in otto parti.
  • - Dividete a metà per il lungo i filetti di orata.
  • - Sgusciate le mazzancolle lasciando il codino ed eliminate il filamento nero del dorso.
Preparare gli spiedini
  • - Infilzate in un lungo stecco di legno alternandoli:
    2 pezzi di pesce spada, 2 pezzi di salmone, 2 code di mazzancolle, mezzo filetto di orata, 1 seppia, 4 pezzi di peperone e 5 foglie di alloro.
    Preparate in questo modo 4 spiedini.
  • - Disponete gli spiedini in una teglia da forno.
Versare la marinata sugli spiedini
  • - Emulsionate in una ciotola 6 cucchiai di olio, il vino,
    il prezzemolo tritato finemente e il pepe.
  • - Versate la marinata sugli spiedini, unite lo scalogno tagliato a spicchi e lo spicchio di aglio pelato e pestato.
  • - Coprite la teglia e mettetela in frigorifero per due ore. Girate di tanto in tanto gli spiedini.
Cuocere in forno
  • - Trascorse le due ore mettete la teglia in forno caldo a 180°.
  • - Coprite la teglia con un foglio di alluminio per i primi
    10 minuti di cottura.
  • - Eliminate il foglio di alluminio e fate cuocere ancora
    per 10 minuti.
  • - Quindi togliete la teglia dal forno e trasferite gli spiedini in un piatto da portata. Tenete in caldo nel forno spento.
Spiedino di pesce al forno
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