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Sgombri in scapece

  • Difficoltà: facile

  • Preparazione: 10 minuti

  • Cottura: 30 minuti

  • Riposo: 12 ore

  • Dosi per: 4 persone

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Ingredienti
  • Ingredienti:
  • - 4 filetti di sgombro (350 gr)
  • - 1 bicchiere di aceto di vino bianco
  • - 1 cipolla, 4 spicchi di aglio
  • - 4 foglie di alloro
  • - 1 rametto di rosmarino
  • - 1 mazzetto di prezzemolo
  • - 4 cucchiai di farina
  • - olio extravergine di oliva
  • - sale, peperoncino rosso
Mettere i filetti cotti in una pirofila
  • - Infarinate i filetti di sgombro e scuoteteli per far cadere la farina in eccesso.
  • - Fate scaldare 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
  • - Cuocete i filetti per circa 4 - 5 minuti per parte.
  • - Disponete i filetti cotti, senza sovrapporli, in una pirofila che li contenga esattamente. Evitate le pirofile in metallo.
Far sobbollire la cipolla e gli altri ingredienti
  • - Fate scaldare in un tegame 4 cucchiai di olio, unite la cipolla tagliata a fette sottili e fatela appassire a fuoco dolce per 10 minuti.
  • - Quindi aggiungete l'aceto, l'alloro, gli spicchi di aglio pelati e pestati, il rametto di rosmarino, il peperoncino e un pizzico di sale.
  • - Coprite con un coperchio e fate sobbollire per 10 minuti.
Unire l'olio e il prezzemolo
  • - Quindi togliete dal fuoco e unite subito 1 dl di olio e il prezzemolo tritato fine. Mescolate ed eliminate l'aglio.
Mettere in frigorifero per 12 ore
  • - Versate il composto bollente sui filetti di sgombro e
    fate raffreddare completamente.
  • - Coprite la pirofila e mettetela in frigorifero per 12 ore.
  • - Togliete dal frigorifero qualche ora prima di servire.
  • - Accompagnate con crostini di pane.
  • - Si può servire anche come antipasto.

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