- Difficoltà: facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Dosi per: 4 persone
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- Ingredienti:
- - 4 filetti di orata
- - 1 zucchina
- - 1 porro
- - 200 gr di yogurt greco o di panna da cucina
- - 1 bustina di zafferano
- - vino bianco, alloro
- - olio extravergine di oliva
- - sale, pepe
- - Lavate e tagliate la zucchina a dadini.
- - Tagliate a rondelle la parte bianca del porro.
- - Fate rosolare, a fuoco basso, la zucchina e il porro con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- - Salate e fate cuocere per 20 minuti circa.
- - Unite lo yogurt o la panna alle zucchine rosolate.
Se necessario, diluite la salsa con poco brodo caldo. - - Mescolate e fate cuocere a fuoco dolce per un paio
di minuti. Spegnete il fuoco.
- - Frullate la salsa di zucchine e porri con un mixer ad immersione.
- - Fate sciogliere lo zafferano in un cucchiaio di latte tiepido, unitelo alla salsa, mescolate e tenete in caldo.
- - Intanto, scaldate in padella un cucchiaio di olio.
- - Unite i filetti di orata e le foglie di alloro.
- - Sfumate con il vino bianco.
- - Salate e pepate.
- - Fate cuocere per 8 o 10 minuti circa.
- - Versate la salsa di zucchine e porri sui filetti di orata.
- - Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per un paio
di minuti. - - Spegnete e servite in tavola.
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