- Se utilizzate sfoglie fresche da cuocere prima:
- - portate a bollore abbondante acqua con un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale;
- - lessate le sfoglie per qualche minuto;
- - scolatele e mettetele ad asciugare su un telo da cucina.
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Dosi per: 4 - 6 persone
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- Ingredienti:
- - 600 gr di polpa di manzo
- - 12 foglie di verza, 2 uova
- - 12 fette di formaggio dolce
- - 50 gr di pecorino grattugiato
- - 250 gr di salsa di pomodoro
- - 1 spicchio di aglio, prezzemolo, olive nere
- - 2 cucchiai di pangrattato, 1 bicchiere di vino rosso
- - olio extravergine di oliva, sale, peperoncino
- - Lavate, sbollentate e scolate 12 foglie tenere di verza.
- - Tagliate la carne a dadini.
- - Fatela rosolare con un filo d'olio, sfumate con il vino, salate e fate cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti. Spegnete e fate raffreddare.
- - Tritate la carne e conservate il sugo di cottura.
- - Aggiungete le uova, il pane grattugiato, il pecorino e il sale alla carne tritata e mescolate.
- - Mettete un po' di ripieno sulla foglia di verza e sul ripieno ponete una fetta di formaggio.
- - Arrotolate la foglia di verza e fermatela con uno stuzzicadenti.
- - Preparate, nello stesso modo, altri undici fagottini.
- - Fate rosolare in un tegame olio, aglio, prezzemolo tritato e peperoncino. Unite la salsa di pomodoro, salate e mescolate.
- - Aggiungete i fagottini, le olive e il sugo di cottura
della carne.
- - Cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti.
- - Servite i fagottini con riso bianco o con purè di patate.
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