- Difficoltà: facile
- Preparazione: 60 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Dosi per: 4 persone
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- Ingredienti:
- - 250 gr di tagliatelle paglia e fieno
- - 500 gr di asparagi
- - 2 dl di panna fresca
- - 1 porro
- - 80 gr grana padano grattugiato
- - erbe aromatiche miste
- - olio extravergine di oliva
- - sale, pepe, burro, una tazza di brodo
- - Raschiate gli asparagi per eliminare la parte
dura del gambo. - - Sbollentateli in acqua bollente salata per due
minuti. - - Tagliate il gambo a tocchetti e tenete da parte
le punte.
- - Lavate e tagliate a rondelle il porro.
- - Scaldate l'olio in un tegame, quindi
unite gli asparagi (tranne le punte) e il porro. - - Condite con le erbe aromatiche. Salate e pepate.
- - Fate cuocere per circa 15 minuti unendo un
po' di brodo caldo per non far seccare gli asparagi.
- - Togliete dal fuoco e frullate gli asparagi con un
mixer ad immersione.
- - Unite la panna e il grana. Se preferite potete
unire metà grana e metà pecorino grattugiato. - - Aggiustate di sale, pepe e erbe aromatiche.
- - Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata.
- - Fate saltare in una padella le punte degli asparagi
con un noce di burro per un paio di minuti. Salate
e pepate.
- - Scolate le tagliatelle e conditele con la crema di
asparagi calda. - - Mescolate e unite un po' di acqua di cottura delle
tagliatelle se necessario. - - Servite nei piatti e decorate le tagliatelle con
le punte degli asparagi. - - Elenco ricette: Primi con verdure
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