- Difficoltà: facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
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- Ingredienti:
- - 360 gr di riso
- - 150 gr di foglie di ortica
- - una cipolla
- - brodo vegetale
- - burro
- - parmigiano reggiano grattugiato
- - olio extravergine di oliva
- - sale, pepe
- - Staccate le foglie dai rametti di ortica sotto l'acqua corrente fredda.
- - Tagliate a velo la cipolla e fatela appassire in una padella con l'olio extravergine di oliva.
- - Unite le foglie di ortica, fatele cuocere qualche minuto. Salate e pepate.
- - Versate il riso, fatelo tostare pochi minuti, unite un bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare.
- - Unite il brodo bollente man mano che si asciuga e preparate un normale risotto.
- - A fine cottura mantecate con una noce di burro e parmigiano a piacere.
- - Servite subito.
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