- Difficoltà: facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Dosi per: 6 - 8 persone
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- Ingredienti:
- - 250 gr di pane carasau
- - 400 gr di pecorino sardo fresco
- - 300 gr di pecorino sardo stagionato
- - 2 litri di brodo di pecora; in alternativa brodo
ristretto di carni miste o di manzo
- - Filtrate e sgrassate il brodo.
- - Grattugiate i due formaggi: finemente il pecorino stagionato, a scaglie pecorino fresco.
- - Ammorbidite un foglio di pane carasau con il brodo e sistematelo sul fondo di una pirofila.
- - Ricoprite con uno strato di pecorino fresco ed uno strato di pecorino stagionato.
- - Alternate gli ingredienti e terminate con uno strato di pane carasau.
- - Versate, su quest'ultimo strato, qualche mestolo di brodo. Distribuite il brodo su tutta la superficie e sui bordi.
- - Ricoprite con abbondante pecorino grattugiato.
- - Mettete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
- - Fate gratinare con il grill durante gli ultimi 5 minuti di cottura (vedi foto).
- - Prima di servire, fate riposare per almeno 15 minuti.
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