- Difficoltà: media
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: 4 ore
- Dosi per: 6 persone
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- Ingredienti:
- - 5 albumi
- - 200 gr di zucchero semolato finissimo
- - 5 dl di panna fresca
- - 100 gr di lamelle di mandorle
- - 1 cucchiaio raso di amido di mais
- - 1 pizzico di sale
- - 200 gr di cioccolato fondente
- - Montate gli albumi a neve ben ferma incorporando gradatamente 180 gr di zucchero.
- - Incorporate per ultimo l'amido di mais.
- - Foderate con carta da forno una teglia delle dimensioni di 36x28 cm.
- - Spalmate con una spatola la meringa cercando di fare uno strato uniforme.
- - Distribuitevi sopra le lamelle di mandorle.
- - Mettete in forno caldo a 200° per 15 minuti.
- - Abbassate la temperatura a 150° e fate cuocere ancora per 25 minuti circa.
- - La meringa deve risultare soda, di color nocciola e
sulla superficie si devono formare delle crepe. - - Quindi sfornatela e capovolgetela delicatamente su un nuovo foglio di carta da forno.
- - Eliminate la carta da forno usata in cottura.
- - Fate riposare la meringa per almeno un'ora.
- - Montate la panna ben soda con 20 gr di zucchero.
Se gradite la panna più dolce aumentate la dose di zucchero. - - Spalmate la panna sulla meringa e arrotolatela dal lato più corto aiutandovi con la carta da forno.
- - Avvolgete il rotolo con la stessa carta da forno e mettetelo in frigo per almeno 3 ore. Potete anche prepararlo con un giorno di anticipo.
- - Prima di servire in tavola fate fondere il cioccolato a bagnomaria e decorate a piacere il rotolo. In alternativa potete utilizzare una crema di cioccolato.
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