PIZZE&CO - FOCACCE ---> Focaccia allo stracchino

- Impastate la farina, mezzo cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio e l'acqua aggiunta gradatamente (aumentate la dose indicata se necessario).
- Lavorate a lungo finché non ottenete una palla
di pasta liscia, morbida ed elastica.
- Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola
da cucina e lasciatelo riposare per 3 ore a
temperatura ambiente.

- Prendete metà panetto e appiattitelo un poco
con il mattarello.
- Infarinatevi bene il dorso delle mani.
- Quindi mettete i pugni chiusi sotto la sfoglia.
- Sollevate la sfoglia e iniziate ad assottigliarla facendola ruotare ed allargare con il dorso
delle mani.
- Dovete ottenere una sfoglia molto sottile.

- Sistemate la sfoglia in una teglia da forno di
cm 30x40 precedentemente oliata.
- Disponete lo stracchino a tocchi sulla sfoglia.

- Preparate la seconda sfoglia nello stesso modo,
rendendola quasi trasparente.
- Sistematela sulla teglia e tagliate i bordi per
eliminare la pasta in eccesso.
- Fate dei piccoli tagli sulla sfoglia per far uscire
il vapore in cottura.
- Condite la superficie della focaccia con olio e sale.