- Difficoltą: media
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 2 ore
- Dosi per: 8 persone
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- Ingredienti:
- - 400 gr di polpa di manzo
- - 200 gr di salsiccia fresca
- - 100 gr di pancetta affumicata
- - 700 gr di salsa di pomodoro
- - 2 costole di sedano
- - una carota, 1 cipolla
- - 2 pomodori secchi ammollati e strizzati
- - olio extravergine di oliva
- - una tazza di brodo, sale, pepe
- - Macinate la polpa di manzo e la pancetta.
- - Eliminate la pelle della salsiccia e sminuzzatela
con una forchetta. Lavate le verdure. - - Raschiate la carota e il sedano, sbucciate la cipolla.
- - Tritate finemente le verdure.
- - Rosolate la pancetta con due cucchiai d'olio.
- - Unite le verdure. Fate rosolare, mescolando spesso.
- - Aggiungete la carne e la salsiccia.
- - Mescolate e sgranate la carne con un cucchiaio
di legno. - - Fate rosolare fino a far asciugare la carne dal
suo sugo.
- - Bagnate con il vino rosso e fatelo evaporare.
- - Unite la passata di pomodoro e portate a bollore.
- - Abbassate il fuoco al minimo e fate sobbollire il
ragł a pentola scoperta. Calcolate, da questo
momento, due ore di cottura. - - Mescolate spesso.
- - Bagnate il ragł con un po' di brodo bollente
se tende ad asciugarsi troppo. - - Regolate di sale e di pepe a fine cottura.
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