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Pasta integrale per pizze e focacce

  • Difficoltà: facile

  • Preparazione: 20 minuti

  • Lievitazione: 3 h e 30 m

  • Impasto finale: 1100 gr

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  • Se non volete usare un mixer:
  • - Setacciate la farina e mettetela su un piano da lavoro.
  • - Aggiungete gli ingredienti.
  • - Impastate fino a formare una palla liscia ed elastica.
  • - Seguite le indicazioni della ricetta.
Ingredienti
  • Ingredienti:
  • - 500 gr di farina integrale
  • - 200 gr di farina 00
  • - 5 dl di acqua tiepida
  • - 30 gr di lievito di birra
  • - 0,5 dl di olio extravergine di oliva
  • - 1 cucchiaino di sale
Formare un panetto con farina e lievito
  • - Setacciate insieme le due farine e mettetele in una ciotola.
  • - Mettete il lievito sbriciolato in una tazza con 1 dl di acqua tiepida.
  • - Unite la farina sufficiente per formare un impasto.
    Fatelo lievitare per 30 minuti.
  • - Setacciate la farina rimasta e mettetela in un mixer. (!)
Formare una palla liscia e omogenea
  • - Aggiungete il sale sciolto in un po' di acqua calda.
  • - Unite l'olio extravergine di oliva.
  • - Mescolate e aggiungete l'acqua tiepida gradatamente, aumentando o diminuendo la dose indicata, se necessario.
  • - Unite il panetto lievitato e lavorate a lungo finché non ottenete una palla di pasta liscia, morbida ed elastica.
Lavorare l'impasto
  • - Mettete l'impasto in una terrina, coprite con un canovaccio e fatelo lievitare per 2 ore.
  • - Riprendete l'impasto lavoratelo ancora e fatelo
    lievitare per 1 ora.
Impasto lievitato
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