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Pasta per pizze e focacce

  • Difficoltà: facile

  • Preparazione: 20 minuti

  • Lievitazione 3 h e 30 m

  • Impasto finale: 1400 gr

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  • Se non volete usare un mixer:
  • - Setacciate la farina e mettetela su un piano da lavoro.
  • - Aggiungete gli ingredienti.
  • - Impastate fino a formare una palla liscia ed elastica.
  • - Seguite le indicazioni della ricetta.
Ingredienti
  • Ingredienti:
  • - 800 gr di farina di grano duro
  • - 200 gr di farina 00
  • - 6 dl di acqua tiepida
  • - 50 gr di lievito di birra
  • - 0,7 dl di olio extravergine di oliva
Formare un panetto con farina e lievito
  • - Setacciate insieme le due farine e mettetele in una ciotola.
  • - Mettete il lievito sbriciolato in una tazza con 1 dl di acqua tiepida.
  • - Unite la farina sufficiente per formare un impasto.
    Fatelo lievitare per 30 minuti.
  • - Setacciate la farina rimasta e mettetela in un mixer. (!)
Fare lievitare per 2 ore
  • - Aggiungete il sale sciolto in un po' di acqua calda.
  • - Unite l'olio extravergine di oliva.
  • - Mescolate e aggiungete l'acqua tiepida gradatamente, aumentando o diminuendo la dose indicata, se necessario.
  • - Unite il panetto lievitato e lavorate a lungo finché non ottenete una palla di pasta liscia, morbida ed elastica.
Lavorare ancora l'impasto
  • - Mettete la pasta in una terrina, coprite con un canovaccio e fate lievitare per 2 ore.
  • - Riprendete l'impasto lavoratelo ancora e fatelo
    lievitare per 1 ora.
Utilizzare seguendo la ricetta preferita
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