- Difficoltà: facile
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Dosi per: 40 salatini - stampini diametro: 5 cm
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- Ingredienti:
- - 200 gr di farina
- - 200 gr di pecorino oppure groviera o caciocavallo
- - 150 gr di burro
- - 60 gr di nocciole
- - albume di 1 uovo
- - sale, pepe
- - Tritate finemente le nocciole senza ridurle in farina.
- - Tagliate il burro a pezzetti.
- - Grattugiate il formaggio a scaglie.
- - Mettete la farina, il formaggio e il burro in una terrina.
- - Aggiungete un pizzico di sale e pepe a piacere.
- - Impastate con le mani per incorporare il burro e il formaggio alla farina.
- - Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- - In alternativa lavorate l'impasto con un mixer fino a formare una palla.
- - Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato.
- - Formate un panetto e mettetelo in frigorifero per
30 minuti.
- - Trascorso il tempo di riposo dividete il panetto in tre parti. Lavorate una parte per volta e lasciate il resto in frigorifero.
- - Stendete l'impasto con un mattarello in una sfoglia
alta circa 0,5 cm. - - Tagliate la pasta con gli appositi stampini per biscotti.
- - Disponete i salatini su una teglia foderata con carta
da forno. - - Prima di infornare spennellate i salatini con l'albume sbattuto appena con una forchetta.
- - Distribuite le nocciole tritate sui salatini.
- - Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
- - Sfornate e servite i salatini tiepidi.
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